第(3/3)页

    “那个，李嚒嚒，我手头的事情做完了，我也帮忙洗菜吧。”那些婆子和丫鬟纷纷望钱风动，主动要来帮忙。

    这般一来，花满溪就轻松多了，只要准备调料就好了。首先要做的是炖汤。

    上好的熏火腿一整只焯水后捞出，放入砂锅中，浇上清水，上火煮开后慢炖，炖到汤汁浓稠，发出火腿独特的味道时，再放入鲜笋块一起，炖煮到火腿肉用筷子能够夹散为佳。

    这道汤，只需要加入少少的胡椒和盐调味，鲜美无比，咸香浓郁。

    将汤放在炉子上炖煮，花满溪接着开始做凉菜 。

    蒜泥白肉，这道菜的要求是肉片均薄大张，蒜味浓郁，咸辣鲜香，并略有回甜，用料一般选坐臀、肉或者五花肉。

    花满溪选的一片五花肉，起锅烧水，将切成薄片的五花肉放入锅里，加入姜片煮至发白捞出，胡萝卜丝也加入焯水捞出。

    用切好的肉片裹好黄瓜丝胡萝卜葱丝成卷摆盘，然后用适量的蒜末，酱油，辣椒油，白糖，香油调成料汁，浇在上面即可。

    接着做的是桂花糖藕，这种菜很简单，花满溪做过无数次了，随手就做好了，而素三丝同样，用的是木耳丝，蘑菇丝，还有豆腐皮，下水焯熟后沥干水，然后拌上芝麻，香菜，葱花，酱油，香油，少许陈醋，白糖等。

    三道凉菜做好后，便是做热菜了。

    首先要做的是鸽子蛋，这一道菜，花满溪是从红楼梦里头学来的，这一道菜，其实是一道补品。

    将鸽子蛋煮熟后去壳，用鸡汤慢慢猥，然后加入些许盐，些许胡椒，些许枸杞，些许冰糖炖煮收汁，清甜滋补，十分适合老年人吃。

    爆炒田鸡，用的是田庄里头送过来的鲜活田鸡，砍杀后放入胡椒大火爆炒，盐，料酒，酱油，姜片调味，中火放水焖煮，大火收汁，这道菜鲜嫩软滑，十分可口。

    　　


    第(3/3)页