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    也提不出纯白的白砂糖。

    张洛将昏黄糖水盛出来。

    再倒进锅里。

    烧了一会之后得到的还是黑漆漆的糖丸。

    表面看着还不如加工前的螺城黑糖。

    张洛忍住怒火。

    静下心来思考。

    淋糖法的本质就是过滤掉黑糖里的颜色物质。

    按理来说应该步骤没错。

    但想要只剩下白色物质。

    光靠黄泥水应该是不够的。

    自己穿越前记在脑子里的制糖法肯定不全。

    其实也对，制造白糖那么保密的事情。

    怎么能那么容易得到呢。

    张洛开始进入系统。

    打开“糖业”技能。

    试着从里面找出一些有用的知识。

    制糖里最重要的一步是结出晶体。

    福州冰糖一般以含蛋白质的液体为引子。

    烧热之后让糖伴随着引子结出晶体。

    但鸡蛋在镇海卫属于小奢侈品。

    张洛觉的还是先用豆类液体试试。

    都含有蛋白质。

    区别应该不会很大吧？

    张洛把过滤好的昏黄糖水入锅。

    然后又弄了点豆浆进锅里。

    开始加热，希望这回能结出晶体。

    结果这一大锅糖水不出所料的烧糊了。

    看着锅里越来越暗的糖水。

    张洛的心在滴血。

    收拾完锅，张洛坐在地上。

    思考着这次制糖的失败的问题。

    糖水底下已经有了些碎晶。

    按理讲加入含有蛋白质的水进行结晶没有问题。

    但为什么白色晶体没有结出来。

    糖水颜色反而越来越深了呢。

    一个可能是加热的温度没有控制好。

    让糖水过量加深了。

    另一点是如果温度过高。

    导致糖水沸腾起来。

    晶体就没办法结出来。

    张洛记得在烧菜的时候。

    把糖放进锅里。

    随着炒菜的温度越来越高。

    糖的颜色会慢慢加深。

    这一回制糖失败的根本原因。

    应该就是烧水的温度没控制好太高了。

    初步锁定了原因。

    如果要把温度控制住。

    得使用隔水加热的方式。

    张洛盛起一部分糖水。

    将糖水倒进一个小锅里。

    再把小锅嵌在一个放满水的大锅上。

    再开始进行制糖。
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