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    淮扬菜是文人和富商装逼用的。

    逼格自然越高越好。

    鲁菜却不讲究逼格，讲究中正平和。

    帝王菜嘛，人家已经超越了装逼的境界。

    追求的是四海升平国泰民安的大道。

    装逼什么的就太low了。

    喝完文思豆腐后，徐拙拿着筷子，开始吃桌上的凉菜。

    淮扬菜中的凉菜有不少，最著名的就是水晶肴肉。

    这道菜不仅做法讲究，摆盘更是充满了艺术性。

    水晶一样的肉块切成四方块，整齐的摆放在盘子中。

    要不是旁边有一碟香醋和姜丝，徐拙真会把这上半截透明下半截红润的肉块，当成麻将块。

    在于长江的指点下，每道菜都没多吃。

    因为等下热菜就来了。

    凉菜一般是喝酒用的，现在既然不喝酒，那就直接吃热菜。

    没多久，有服务员进来，把桌上的冷盘撤掉，然后端来一份份的热菜。

    这些菜都用盖子盖得严丝合缝。

    既看不到样式，也闻不出味道。

    直到几样菜全都摆上桌，服务员撤掉盘子上的盖子，徐拙这才看清。

    第一道是松鼠桂鱼。

    这道菜跟鲁菜的糖醋鲤鱼一样。

    不过人家淮扬菜多了改花刀的步骤，所以有了炸的蓬松的松鼠尾巴。

    那红润的颜色和酸甜的味道，不用吃，光闻就让人胃口大开。

    松鼠桂鱼旁边，是淮扬菜中的经典素炒——香菇油菜。

    这道菜其实是一道家常菜，做法倒是不难。

    不过淮扬菜的师傅们，却把这道菜做得很高端。

    整颗炒好的油菜依次摆放在盘子里，菜叶向内，菜梗朝外。

    这么摆放一圈之后，再放上用猪油炒出来的香菇。

    香菇的香味儿会顺着油脂浸入到油菜叶中。

    让油菜充满香菇的滋味儿。

    挨着香菇油菜的，是上次老爷子做过的平桥豆腐羹，豆腐羹旁边是松仁玉米、清炒虾仁和糖醋排骨。

    接着，是淮扬菜中的看家名菜——大煮干丝。


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