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    顺便，她也想尝尝徐拙的手艺。

    今天为了做直播，孟立威特意去超市的冷鲜肉柜台，买了两扇猪排。

    就是那种去掉两头大骨头，只剩下肋骨的那种肋排。

    现在正在水池子里泡着去除血水。

    直播开始之后，孟立威首先和直播间等着的粉丝打招呼，然后又隆重介绍了一下徐拙。

    庞丽华这会儿坐在客厅中，正在看孟立威和徐拙的直播。

    在徐拙出场后，她这个岳母就激动得连着打赏了几万块钱的道具，一下子让直播间的人气暴涨了很多。

    有钱人就是这么直接，一点都不懂得含蓄。

    厨房里，跟粉丝们寒暄完毕的徐拙开始准备做菜。

    首先是介绍了一下今天要用到食材。

    猪小排、大蒜、和淀粉。

    调料也很简单，有生抽蚝油胡椒粉和食盐白糖。

    全部介绍后，徐拙拿着盆里的肋排洗净，用菜刀把排骨一根根的切开，然后剁成长短一致的排骨段。

    “大家在家做的时候这一步可以省掉，在购买排骨的时候让热心的摊贩帮忙剁好就行了。”

    把排骨做好后，徐拙把排骨再清洗一遍。

    开始进行制作蒜香排骨的第一个步骤——洗排骨。

    这里说的洗排骨，不是用水清洗的意思，而是用小苏打，把排骨细细的搓一遍。

    之所以这样做，有两个目的。

    第一，清洗排骨内部的杂质，让排骨变得更加干净味美。

    蒜香排骨想要好吃，是不能对排骨进行焯水的。

    而不能焯水，就预示着排骨中的杂质没法清洗出来，甚至排骨中的异味儿和血水也没法去除掉。

    这个时候，就该小苏打上场了。

    用小苏打清洗排骨，效果甚至比焯水还要好。

    而小苏打的第二个作用，就是软化蛋白质，让排骨的肉质的变得更加细嫩，口感也更好。

    “大家做排骨类菜品的时候，不管做什么菜，其实都可以这样用小苏打把排骨抓一下，然后倒入清水进行浸泡。”

    徐拙一边做一边讲，等所有的排骨都用小苏打揉搓过后，就倒入清水。

    这样浸泡半个小时就可以了。
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